用料：
- 秋刀鱼 2
- 蒜 2
- 油
- 花椒
- 姜
- 盐
- 蚝油
- 料酒
- 老抽
做法：
- 1. 秋刀鱼洗净把肚子里面的黑色讨出来
- 2. 去头在鱼身上划几道
- 3. 用料酒腌制15分钟
- 4. 蒜切小块
- 5. 姜切块把花椒蒜姜放在一起
- 6. 锅中放油比炒菜多点
- 7. 放入鱼在放入配料煎至配料不要全部放进去，留一点，煎至那一面用
- 8. 煎至一面好后，反面在煎至那一面把剩余的调料在放进去
- 9. 煎至好放盐
- 10. 蚝油放进去3汤勺就可以
- 11. 放1勺老抽翻炒一下
- 12. 放大半碗凉白开水盖锅盖烧开
- 13. 开锅后调淀粉糊
- 14. 淀粉糊，也可以不用，因为那样汤汁不绸厚
- 15. 倒入淀粉开大火收汁
- 16. 出锅，太心急出锅后就拍了。我做的菜谱没有修图，是实在的家常菜，放入香菜更好吃好看，