用料：
- 鸡爪 500克
- 冰糖A 8克
- 蚝油A 20克
- 生抽a 8克
- 老抽A 5克
- 姜 5克
- 料酒（分两次用）A 10克
- 蒜 5克
- 八角 5克
- 盐 3克
小贴士：
记得要中小火慢慢焖煮，这样鸡爪才更好入味，喜欢吃辣的可以在焖煮时加点辣椒，鸡爪也是一道很好的下酒菜。
做法：
- 1. 鸡爪洗干净去爪指
- 2. 准备香料
- 3. 冷水锅中放入葱姜蒜和八角，再倒入5克料酒，中小火煮出血沫。
- 4. 煮出血沫的鸡爪用冰水泡洗干净，冰水能令鸡爪冷缩降温，肉质更爽口，这样焖时就不会皮烂骨未熟。
- 5. 锅中倒入油，烧至五成熟，加入生姜、八角、蒜，小火慢慢爆香。
- 6. 接着加入A调料和水煮沸
- 7. 加入鸡爪翻炒片刻，令鸡爪上色后，中小火焖至汤汁浓稠
- 8. 汤汁浓稠入味后，撒上盐调味即可。
- 9. 成品图，装盘食用，骨酥皮嫩，鸡爪完整。