用料：
- 低筋粉 70克
- 玉米淀粉 20克
- 鸡蛋 5个
- 西王玉米胚芽油 40克
- 牛奶 50克
- 细砂糖 70克
- 柠檬汁 5滴
- 香草精 3滴
小贴士：
戚风蛋糕难度是蛋清的打发上可以参考我上面的样子！一定要有硬度十分发！
做法：
- 1. 全部材料过秤、低筋粉和玉米淀粉过撒三遍、鸡蛋分离蛋清蛋白！
- 2. 蛋清中加入柠檬汁！
- 3. 用电动打蛋器低速打发60秒加入三分之一的细砂糖搅打、用三档速度搅打60秒、再加三分之一的细砂糖继续60秒！
- 4. 再加剩下的细砂糖二分之一用三档速度搅打60秒！留下的二分之一细砂糖放入蛋黄中！完成后的蛋清应该是很细腻打蛋头上是直立的小尖峰也就是十分发！
- 5. 油和牛奶混合加香草精、细砂糖搅打均匀再加入蛋黄搅打均匀、时间60秒完成！
- 6. 分三次加入低筋粉用打蛋器搅打均匀！时间24秒完成！
- 7. 用橡皮刮刀将四壁留粉弄干净！
- 8. 取三分之一的蛋清混合于蛋黄糊中用切拌的手法翻拌均匀！再将蛋糕糊倒入蛋清中继续翻拌均匀！时间4分钟完成！
- 9. 蛋糕糊倒入模具中震几下摇一摇、用竹签划Z字型消泡！模具中的蛋糕糊应该是平整光滑！
- 10. 在翻拌蛋糕糊时烤箱预热150度时间10分钟！做好设烤箱温度150度时间40分钟烤完全程！这是烤了20分钟的样子！
- 11. 烤完后震几下倒扣在网格上或者用碗倒扣的方法冷却！
- 12. 冷却3个小时候再脱模！
- 13. 脱模可以用手往里压！沿着四壁转动压、底部同样方法很方便就脱模了！
- 14. 整理装饰一下萌萌哒的蛋糕出来了！蛋糕应该是用手压下去会弹起来的一种！
- 15. 这是压下又会弹还是原来的样子！
- 16. 自己吃的就切开非常的好看而且好吃！
- 17. 这款蛋糕真的是萌萌哒！应该试试做！