用料：
- 五花肉 400克
- 蒜苗 200克
- 食用油 适量
- 葱 2根
- 蒜 1个
- 生姜 1个
- 花椒 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 白糖 少许
小贴士：
五花肉煮的时间不宜太长，切开没有血水就可以了，不然炒出来的肉很柴，不好吃
蒜苗白和叶要分开放入，蒜苗叶熟的快
加白糖是为了提鲜，一定要少放
做法：
- 1. 把五花肉，蒜苗，蒜，生姜，花椒，葱洗干净备好
- 2. 把生姜一半切片，其余切细，蒜剁细备好
- 3. 锅里倒入适量冷水，把五花肉放入，加入葱段，姜片，花椒，大火烧开
- 4. 烧开后这时会有浮泡，用勺子打尽煮至五花肉用筷子能插入就可以了
- 5. 捞出来晾凉，切薄片(切片时尽量厚度均匀)
- 6. 把蒜苗白斜切，蒜苗叶切小段
- 7. 锅烧热倒入食用油烧至七成热
- 8. 把切好的五花肉放入炒
- 9. 炒至五花肉出油赶到一边，加入一勺郫县豆瓣酱炒
- 10. 炒至郫县豆瓣酱出红油，再把蒜末，姜末放入加入适量料酒，老抽一起炒
- 11. 再把蒜苗白放入翻炒片刻
- 12. 接着加入蒜苗叶，放入适量的盐和鸡精，少许白糖调味
- 13. 翻炒均匀直至蒜苗叶炒好了就可以关火了
- 14. 盛出来装盘