用料：
- 里脊 半斤
- 胡萝卜 适量
- 香菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 白糖 两汤匙
- 醋 两汤匙
- 料酒 一汤匙
- 生抽 一汤匙
- 淀粉 适量
- 盐 两茶匙
小贴士：
炸里脊肉片的时候油温要高一些，这样炸出来的肉片会外焦里嫩。
做法：
- 1. 如同将材料准备好。
- 2. 葱，姜，胡萝卜切丝，里脊肉切成2mm左右厚，长宽5cm左右大小的片。
- 3. 切好的肉片蘸上一层干淀粉。
- 4. 另取一碗，放入水和淀粉调成糊，把蘸了干淀粉的肉片再蘸上一层淀粉糊。
- 5. 锅中倒油，油热后放入肉片炸至外皮酥硬捞出。
- 6. 炸好的肉片如图。
- 7. 锅中留少许油，放入姜丝，葱丝爆香。
- 8. 锅中放入炸好的肉片翻炒，将白醋，白糖，料酒，生抽，盐倒入炒匀，出锅前放入胡萝卜丝即可。
- 9. 装盘撒少许香菜装饰。