用料：
- 牛肉 半斤
- 辣椒面 适量
- 淀粉 四汤匙
- 盐 一茶匙
- 料酒 一汤匙
- 味素 半茶匙
- 生抽 一汤匙
- 白糖 一茶匙
- 孜然 适量
- 芝麻 适量
小贴士：
炒牛肉的时候油温要稍高，这样炒出来的牛肉外焦里嫩。
做法：
- 1. 将牛肉切成2mm左右厚，长宽5cm左右的肉片。
- 2. 碗中放入切好的肉片，把生抽，盐，味素，白糖，淀粉，料酒倒入抓匀，腌制30分钟。
- 3. 锅中热油下腌制好的牛肉炒熟捞出。
- 4. 炒至九分熟即可，如图。
- 5. 锅中热油放辣椒面，孜然，芝麻炒香。
- 6. 倒入炒熟的牛肉翻炒几下，让每片牛肉都沾上辣椒面即可捞出。
- 7. 装盘即可。