用料：
- 中筋面粉 300g
- 酵母 3g
- 温水 150g
- 盐 1g
- 鲜肉馅 500g
- 芝麻 适量
- 西王玉米胚芽油 适量
- 开水 适量
小贴士：
盐和酵母要分开发，不然酵母会失效。
每个牌子的面粉吸水性不同，温水要边看情况边加。
鲜肉馅可参照我写的“鲜肉馅”菜谱制作。
如果有肉皮冻，可以按照鲜肉和肉皮冻1:1比例来调和，这样生煎包里会有汤汁，而且肉更嫩。
做法：
- 1. 西王玉米胚芽油色泽金黄透明，闻起来淡淡的油香味，这种油最适合煎炸食物，即不会抢食物本身的味道，又不失营养价值。
- 2. 把中筋面粉放入盆内，中间挖个洞放入酵母，盐放在远离酵母的地方，倒入100g温水，开启厨师机和面，边和边看情况倒入剩余温水。
- 3. 面团盖上保鲜膜醒发半小时。
- 4. 排气后均匀分成20份。把皮擀开。
- 5. 肉馅均匀分摊到生煎皮上。
- 6. 像包包子一样将口收紧。
- 7. 平底锅内倒入适量西王玉米胚芽油，转动锅子，将油分布均匀。
- 8. 生煎包收口朝下，均匀的放在平底锅内。
- 9. 再将西王玉米胚芽油沿着外圈少少的倒一圈，开中小火煎制生煎包膨胀。
- 10. 等生煎包中间缝隙都没有了，倒入开水到生煎包的一半。盖上锅盖焖煮至差不多水都收干了。
- 11. 水收的差不多了，撒上芝麻。继续加盖焖煮到水彻底收干。
- 12. 出锅啦，底部金黄酥脆。
- 13. 咬一口皮薄馅嫩。
- 14. 成品图。