用料：
- 低筋面粉 80克
- 鸡蛋 4个
- 淡奶油 120ml
- 原味酸奶 100ml
- 白糖 70克
- 西王玉米胚芽油 60ml
- 可可粉 10克
小贴士：
蛋白与面粉混合时一定要上下翻拌，不要划圈搅拌，容易消泡。烤箱根据自己家的烤箱脾气调整，注意观察，避免烤糊了。
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 把低筋面粉过筛
- 3. 把酸奶和西王玉米胚芽油混合
- 4. 搅打至乳化
- 5. 加入低筋面粉
- 6. 上下翻拌至看不见干面粉
- 7. 把鸡蛋打散，蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的容器里
- 8. 把蛋黄放入面粉糊里
- 9. 上下翻炒至顺滑
- 10. 蛋白里加入几滴白醋
- 11. 打蛋器小档打成大鱼泡，加入20克白糖
- 12. 中档打成细腻的小泡泡，加入20克白糖
- 13. 中档打至出现纹路，再加入20克白糖
- 14. 小档打至提起打蛋器出现弯弯角
- 15. 取1/3蛋白放入面粉糊里
- 16. 上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，容易消泡导致蛋糕不蓬松。）
- 17. 加入1/3蛋白
- 18. 上下翻拌均匀
- 19. 再把剩下的蛋白放入，上下翻拌均匀
- 20. 取30克蛋糕糊，加入过筛的可可粉，搅拌均匀。（可可糊做好）
- 21. 把蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘，端起烤盘摔打几次，震出大气泡，把可可糊装入裱花袋，挤出几条横条。
- 22. 用牙签划竖条，一条往上划，一条往下划，就会出现花纹
- 23. 放入烤箱中层170℃上下火烤20分钟。（我家烤盘尺寸28cm@26cm）
- 24. 端出来冷3分钟
- 25. 翻面，底下铺干净的油纸
- 26. 揭开表面的油纸，切掉边角。
- 27. 奶油是烤蛋糕的时候打发的，打发时加入10克白糖。
- 28. 把奶油均匀地抹在蛋糕上，四边留2厘米（避免卷起来漏馅）
- 29. 卷起来，两头的油纸扭紧，放入冰箱冷藏20分钟定型。
- 30. 取出切片
- 31. 摆盘。