用料：
- 面粉 300克
- 鸡蛋 2个
- 玉米面 少许
- 盐 少许
小贴士：
由于鸡蛋的大小不同，面粉自身含水量也有差距，所以和面是要酌情添加面粉的
面团饧的好，擀出的面条才更有弹性
在卷面片前，要在上面撒少许干粉防至粘连，卷好后千万不要去按压它，全部提起后一定要看一下，又没有贴连在一起的，要及时抖开
和面团尽可能的和的硬些，硬面擀出的面条更劲道，当然是费力一些
做法：
- 1. 面倒入面盆，加少许盐，磕入两枚鸡蛋（这里是最重要的环节，如果有厨房用枰方便一些可按面蛋比1：0．5一0．6操做。一般鸡蛋去壳后不足70克，所以面是不能一次性倒完的，要留下一些，面软再加）
- 2. 用筷子搅成棉絮状
- 3. 和成一个三面光滑，盆中无面粉的硬面团，盖严保鲜模饧20分钟（时间长短不是固定的，气温高低，面团的含水量都会有影响）
- 4. 20分钟后，把面团再揉一次，再饧10分钟
- 5. 饧好后的面放在案上，用手按成圆饼型，上下撒上些玉米面或高梁面防擀面时贴连（没有就用普通面粉替代）
- 6. 用擀面杖·下压面团，逐渐向四周推擀
- 7. 最后擀成一个大面片，厚度在0.1一0.2毫米
- 8. 把面片相对两面向中卷起
- 9. 用菜刀切成自己需要的宽度
- 10. 用一根筷子穿入中空
- 11. 向上提起
- 12. 再撒上一些玉米粉贴在面条上即可。如一顿下不完的话，完全可装袋下冷藏室
- 13. 成品图