用料：
- 青豆 200克
- 茄子 1个
- 食用油 适量
- 葱 1根
- 蒜 1个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
切好的茄子可以放在清水里泡下，防止茄子变黑
做法：
- 1. 把青豆，茄子，葱，蒜洗干净备好
- 2. 葱切葱花，蒜剁碎
- 3. 茄子切成小块备好
- 4. 锅烧热倒入食用油烧至七成热
- 5. 把切好的茄子放入炒
- 6. 接着加入备好的青豆和蒜末一起翻炒
- 7. 翻炒片刻，待青豆变色后加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮
- 8. 接着加入适量的盐和鸡精调味，炖煮至汤汁收干，青豆好了加入葱花
- 9. 翻炒均匀就可以关火
- 10. 盛出来装盘