用料：
- 澄面 160克
- 木薯淀粉 50克
- 鸡肉 180克
- 豆子 40克
- 玉米粒 40克
- 香菇 20克
- 糖 10克
- 盐 适量
- 料酒 少许
- 葱姜 少许
- 开水(98度左右) 适量
- 玉米油（馅儿） 30克
- 猪油（皮） 10克
小贴士：
1.澄面就是麦子淀粉，如果没有木薯淀粉可以用红薯淀粉和玉米淀粉代替。
2.木薯淀粉与澄面的比例是1:3-4都可以。
3.猪油与面的比例是1:20-25，也就是说200克的面需要猪油10克左右，多一点也没事。
4.如果皮一包就破，说明水不够热，在微波炉加热一下再揉均匀。如果皮很硬或没有黏性，包时不容易黏合，说明水太热，可洒点冷水再揉均匀。
5.蒸的时间不宜过长，5-8分钟足够了。
做法：
- 1. 鸡胸肉剁成泥。
- 2. 煮熟的豆子玉米粒和香菇丁。
- 3. 鸡肉泥里放入葱姜、盐、料酒和食用油，顺时针搅拌好。
- 4. 最后放入豆子玉米粒和香菇丁，再次搅拌均匀。馅儿做好了。
- 5. 取一个盆，放入澄面和木薯淀粉，搅拌均匀。
- 6. 开水一点点的分次倒入，直到成团。
- 7. 用盖子盖上，焖两分钟。
- 8. 准备猪油。
- 9. 案板上放少许的生面，把面放案板上，整理一下，揉成光滑的面团。
- 10. 趁热分两次抹上猪油，把面团揉均匀。
- 11. 把面分成几块，其中一块搓成圆条，切好剂子揉光滑。
- 12. 一个个剂子差不多大小备用。
- 13. 把面按成饺子皮那样大小，中间放上馅儿。
- 14. 饺子前面的皮是光滑的，后方一个个的褶子挨着，两只手无法演示。
- 15. 包好的水晶胶，褶尽量向人前面倾，从正面能看到褶子。
- 16. 每个饺子底部放一片胡萝卜，为的是不粘屉布。
- 17. 开锅上汽蒸5-8分钟。蒸好了的水晶饺子。
- 18. 装盘。吃着口感还可以。
- 19. 成品图。