用料：
- 笋干 300克左右
- 腊肉 150克左右
- 大蒜叶 适量
- 大蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 朝天椒 适量
- 耗油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 陈醋 适量
- 盐 适量
- 麻油 适量
- 食用油 适量
小贴士：
1.笋干一定不要煮的太烂，如果没煮够时间没关系，炒的时候可以少量多次的加水焖炒，收干汤汁就好
2.腊肉如果没有提前用温水泡，可以煮十分钟再切
3.辣一些才够味，所以喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒壳
4.这道菜大蒜叶起到很大的作用，没有大蒜叶味道差很远哦，我喜欢放很多大蒜根进去炒，笋干好吃大蒜根也好吃
做法：
- 1. 成品图
- 2. 需要用到的笋干用温水泡发洗干净，然后放进电饭锅煮30分钟备用（不要煮太烂，烂了没嚼劲就不好吃了，脆脆的才好吃，煮一会后用指甲掐笋干看看，能掐动就可以了）
- 3. 煮好的笋干洗干净切成条状（怎么切随自己喜欢就好）
- 4. 腊肉提前用温水泡两个小时再切片，适量生姜和大蒜切成末，朝天椒切丁备用（腊肉是腌制品，有点咸，温水能泡出一些咸味）
- 5. 大蒜切成一厘米长的段，蒜根部位切斜刀，好看一些，也容易入味
- 6. 炒锅烧热放油，把肥一些的腊肉先放进去煸炒几下（笋干需要油多才好吃，所以油稍微放多一点点）
- 7. 炸到有点出油再把瘦一些的腊肉放进去一起煸炒一会
- 8. 煸炒好后依次放入姜末，大蒜末，辣椒丁一起煸炒出香味
- 9. 放入切好的笋干继续大火煸炒两分钟
- 10. 中途放一点点水再炒一分钟，放少量水能把腊肉的咸味炒出来
- 11. 放适量耗油，料酒，陈醋，生抽，盐，翻炒均匀（盐少放一些，腊肉是有盐的，炒出来的咸味已经和笋干混合了，所以盐不用放很多）
- 12. 先放大蒜根翻炒一分钟
- 13. 最后再放大蒜叶翻炒均匀即可
- 14. 起锅前放入几滴麻油
- 15. 香香脆脆的的腊肉炒笋干就可以开吃了