用料：
- 五花肉 两斤
- 猪里脊或牛里脊 半斤
- 香菇 十个
- 八角 桂皮 花椒粒 适量
- 油 盐 糖 适量
- 老抽 生抽 适量
- 花椒粒 生姜 适量
- 醪糟或稠酒 适量
- 黑胡椒 适量
- 大葱 鸡精 蚝油 适量
小贴士：
红烧肉或酒糟肉或东坡肉等等的制作需过关，各是各的味道，可以随意微调。
香菇用鸡汤 高汤喂制更佳。
用牛肉大粒出品更好，但一定要同五花肉同时炖制，不柴切大肉的香气可以更入味。
炖肉是添加少许柠檬汁或玫瑰醬或梅子汁味道芳香别致，可以试试。
做法：
- 1. 五花肉切块，纯瘦肉切规则方块，备用
- 2. 备香菇等料，备用
- 3. 香菇去蒂，斜刀一分为二，焯水略加盐调味后至熟后备用（方便的话用鸡汤，滋味更佳）
- 4. 五花肉及纯瘦肉方块按照红烧肉的方法依次入锅1——1.5小时，直至肉烂汤香，色泽红靓，完毕后分开乘放，红烧肉及汤汁另行使用，瘦方即为几天要用到的点题之食材——澜瘦。
- 5. 摆盘，肉方至于香菇之上，用澜肉的汤汁加现磨黑胡椒粉后勾簿芡淋在菜品上即可。
- 6. 两种盘饰，仁者见仁智者见智，大家点评吧。