用料：
- 泡制苕粉 三百克
- 泡包菜 四十克
- 瘦肉 五十克
- 色拉油 十克
- 新鲜朝天椒 四个
- 泡小米椒 四个
- 葱花 十克
- 盐 1.5克
- 味精 0.5克
- 黑胡椒 一克
- 红烧酱料 三克
小贴士：
泡好的苕粉一定要沥干水分，不然炒制时就易粘锅。再一点，炒肉丝时，一定热锅凉油，这样肉丝下锅才不会粘锅。炒此菜时的盐的量；比平时炒菜减半，因红烧酱料不但可上色，也有提咸味的作用。还有一点，泡好的苕粉要记得改刀切一下，不然苕粉太长，吃的时候要站起来才能把苕粉挑出。呵呵…
做法：
- 1. 准备以下食材和配料。
- 2. 把瘦肉在案板上切成丝，粗细可随意。同样泡菜也切成丝状，新鲜朝天椒和泡制米椒，切成黄豆大小的丁
- 3. 拿一小盘或者小碗，把切好的肉丝放到盘内，加盐0.5克，够肉丝的咸味即可
- 4. 再加黑胡椒一克
- 5. 接着加色拉油三克，然后用手把肉丝抓匀，腌制两分钟
- 6. 两分钟后，锅上炉，开中火把锅烧热，加色拉油十克，紧接着把切好的肉丝下锅。（热锅凉油下肉丝）用锅铲不停的翻炒肉丝
- 7. 待肉丝变色，调微火，用漏勺把肉丝起锅备用
- 8. 用锅内的余油，把切好的朝天椒，泡制米椒和泡菜丝下锅，中火炒一分钟
- 9. 接着把苕粉倒入锅内，快速用炒勺不停翻炒一分钟
- 10. 往锅内加盐一克
- 11. 红烧酱料三克，再用炒勺把苕粉炒上色，放酱料的目的；就是给苕粉上色用
- 12. 最后，把肉丝和葱花倒入锅内，加味精0.5克，炒均匀出锅装盘。这道酸辣开胃的“泡菜苕粉肉丝”就做好了
- 13. 成品菜
- 14. 再来张炒此菜所用的红烧酱料的图片，个人认为，伊例家红烧酱料，炒菜上色效果特别好