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正宗东北泡菜辣白菜的做法的做法
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用料:
圆白菜
1颗
辣椒
200克
姜
120克
蒜头
100克
1细盐(腌白菜)
适量
2细盐(辣椒酱)
40克
味精
15克
糖
60克
小贴士:
关于储存:没有冰箱的要放阴凉处不能见阳光,有比较大的玻璃保鲜盒之类的可以把白菜放盒里。
做法:
1.
*禁忌注意:用来制作盛放食材的工具都必须要无油状态
2.
先将买回来的白菜不用洗直接切成两半备用
3.
把每一片菜叶都均匀的抹上一层细盐
4.
抹完后,放阴凉处腌制3小时
5.
接下来的时间,把辣椒、姜、蒜头洗干净
6.
把姜切小块,蒜头剥皮,辣椒去头切段,放入搅拌机里搅碎(没有机器的可以用刀剁碎)
7.
全部搅碎(剁碎)后放盘里,加入细盐(40克)、味精、糖,搅拌均匀
8.
辣椒酱就完成了,先放起来备用
9.
经过三个小时的腌制后,盐已经充分的把水分逼出,白菜变成软塌塌的状态(这个状态证明已经腌好了),这时需要用清水加入盆中冲洗三四遍,洗干净白菜的脏东西以及将盐分洗掉(因为腌过的白菜会很咸,所以要冲洗几遍,这样最后做出来的成品不会太咸,而且味道也会刚刚好)洗干净后记得一定要把水分挤干哦!
10.
现在开始把辣椒酱均匀涂抹在每一片菜叶上
11.
图片是做好了的一半白菜,继续把另一半以同样方式涂抹好
12.
两个都涂抹好后,装入保鲜袋(也可以用玻璃保鲜盒装,装好后把盒子外面包上保鲜膜或者保鲜袋密封好)
13.
把封口打上死结密封好防止接触空气,放入冰箱,冷藏7天后即可食用(=^▽^=最后还剩下大部分辣椒酱,可以用来平时吃也可以再做一份泡菜哦)