用料：
- 猪肝 280克
- 洋葱 100克
- 胡萝卜 半根
- 青椒 2个
- 葱姜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 醋 少许
- 花椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 油 多一些
- 盐 适量
- 味精 适量
小贴士：
猪肝切好以后，一定要用水泡掉血水
爆猪肝的时候，油要多一些，这样锅内温度很高，一定要用猛火，油烧热，入锅后立即划散。然后快速捞起。整个过程十来秒钟。一定要热油，猛火
做法：
- 1. 准备好食材洗干净。
- 2. 猪肝切成薄片。
- 3. 放入加了少许醋的清水中，侵泡半小时去血水
- 4. 洋葱切丝抖散，青椒和胡萝卜切片，葱姜切碎。
- 5. 泡好的猪肝控净水。加入少许料酒．生抽，花椒粉，盐和淀粉拌匀，再腌十分钟
- 6. 锅中多放一些油烧至七八成热，猛火下入猪肝，用筷子快速滑散。
- 7. 不要耽搁，马上捞出控油。
- 8. 在一个小碗里加上，生抽、料酒、味精、盐、淀粉和少许水搅拌匀
- 9. 锅中留少许油，炒香葱姜。
- 10. 放入胡萝卜片和青椒翻炒两下。
- 11. 换大火，放入洋葱快速翻炒几下。
- 12. 紧接着放入猪肝，翻匀。
- 13. 把调好的芡水倒入锅中。
- 14. 翻炒均匀即可。
- 15. 成品图。