用料：
- 鹌鹑蛋 200g
- 水（煮蛋） 适量
- 盐（煮蛋） 1小勺
- 淀粉 适量
- 油 适量
- 番茄酱（酱汁） 2大勺
- 糖（酱汁） 1小勺
- 水（酱汁） 1小勺
- 白醋（酱汁） 1大勺
- 芝麻 适量
小贴士：
煮鹌鹑蛋时放入适量盐，出锅后容易剥壳；炸鹌鹑蛋时不要时间过久，以免鹌鹑蛋炸开。
做法：
- 1. 鹌鹑蛋清洗干净
- 2. 放入加了一小勺盐的水中煮熟，十分钟差不多（加盐是为了方便剥壳）
- 3. 鹌鹑蛋泡入凉水中（比较好剥壳）。将淀粉放入干净的大碗中，剥好壳的鹌鹑蛋放进去，来回翻滚，让鹌鹑蛋均匀裹上一层淀粉
- 4. 筛去多余的淀粉
- 5. 在小碗中调入蕃茄酱、糖、水、白醋，搅拌均匀备用
- 6. 油锅中煎锅鹌鹑蛋炸制，然后盛出
- 7. 将锅里多余油倒出去，留少量的油小火炒制酱汁
- 8. 倒入鹌鹑蛋，使其均匀裹上一层酱汁，水分收干酱汁粘稠即可关火盛出
- 9. 撒上适量芝麻提香