用料：
- 黄骨鱼 5条
- 酸菜 两小包
- 西红柿 一个
- 生抽 半小碗
- 鸡粉 适量
- 盐 适量
- 姜蒜辣椒 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
小贴士：
鱼肉很鲜甜，火候很重要，不需要太多的盐，
做法：
- 1. 市场帮忙杀好的黄骨鱼
- 2. 下盐搓洗掉粘糊糊的东西，
- 3. 然后再用刀刮掉鱼表面黏糊的东西，尽量要刮洗干净些
- 4. 已经处理干净的黄骨鱼，沥干水
- 5. 加上姜和盐还有适量料酒进行腌制半个小时，待用
- 6. 酸菜。
- 7. 泡一下水，有些酸辣里面还是很脏的，要清洗干净。
- 8. 洗干净酸菜切好，把水挤干
- 9. 热锅不要放油，把酸菜稍微炒干一些
- 10. 然后老起来。备用
- 11. 热锅下油烧热油，
- 12. 把鱼两面都煎煎香。
- 13. 鱼两面都煎好了，就放下准备好的西红柿跟辣椒跟蒜头
- 14. 放入准备好的酸菜，继续大火爆香。
- 15. 这是生抽，鸡粉喝一点点盐，搅拌均匀倒进锅里面焖一焖
- 16. 焖个两分钟，然后加入半小碗的清水
- 17. 准备一个砂锅。
- 18. 把鱼导入砂锅里面，
- 19. 这个时候就可以加耗油了，把耗油倒在表面
- 20. 这样差不多了，就把盖子盖上大火继续烧两分钟，知道耗油完全融化了就可以关火。
- 21. 这样就差不多了，下葱花起锅啦，
- 22. 好咯，
- 23. 鱼肉都焖在酸菜下面，味道真的很不错的。
- 24. 开动啦。准备吃午饭