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燕窝泡发时一定也要用矿泉水或者纯净水泡发,如果用自来水会影响燕窝的口感。其次燕窝一定要隔水炖煮。不易炖煮时间过久,因为燕窝是小燕子的口水,炖久了容易化水。我这里的燕窝用量是五天的量,炖的多一些,所以炖煮时间久一些,如果燕窝的量少可以把时间缩短。