排骨烧青豆的做法

做法：

• 1. 青豆一斤淘洗干净，把青豆表皮上的那层膜全部滤去。
• 2. 如果那层膜没洗干净的话，容易粘在菜上，影响菜的品质。
• 3. 锅中水烧开，下入排骨，焯去血水。
• 4. 装碗里备用。
• 5. 将老姜，蒜都切成片。
• 6. 香菜洗净摘好，备用。
• 7. 锅中放适量油，下入花椒炒香。
• 8. 锅中放入姜蒜片和排骨，文水慢炒。直至排骨的水分爆干炒出香味。
• 9. 排骨炒香后，加入少许白糖提味，适量料酒去腥，再放入适量红烧酱油，小火炒至排骨红亮润泽。
• 10. 此时将青豆下入锅中，继续翻炒，直至青豆变色。
• 11. 锅中加入适量清水和少量盐，大火烧开后关小火继续烧三十分钟。
• 12. 锅中水快烧干时，放入适量鸡精，加入水淀粉，勾薄芡。
• 13. 盛盘，在菜上撒上香菜叶，一盘鲜香味美的排骨烧青豆就出品啦！这是成品图。