核桃牛轧糖的做法

做法：

• 1. 材料分别过称准备好（棉花糖最好是用白色的口味比较纯正，不要选有夹心的棉花糖）；
• 2. 100克核桃仁放入烤箱烤5-6分钟依核桃剥出的大小而定时间，我这剥得有点碎烤了6分钟（如果没有烤箱就用锅细火炒香也是可以的），（如果换成是花生需要烤10-12分钟）；
• 3. 看好后用擀面杖稍微敲碎备用，无需太碎保留颗粒感，口感更好；
• 4. 再准备一平整的容器铺上保鲜膜撒上少许奶粉在保鲜膜上防粘，我用的是烤盘，如果没有也可以用切菜板代替（稍后会把做好的牛轧糖铺在上面定型）；
• 5. 不粘锅内放入黄油小火溶化；
• 6. 待黄油全部溶化后放入棉花糖（一定是细火小火）；
• 7. 再用锅铲轻轻推一推棉花糖直到全部溶化（时间大约2分钟）；
• 8. 棉花糖溶化后再放入奶粉立刻熄火，用锅铲把奶粉迅速拌入棉花糖中（如果要吃硬点就延长1分钟再关火）；
• 9. 大概拌好的样子；
• 10. 再放入核桃继续拌（拌的过程手要快，不然棉花糖硬了就拌不匀了）；
• 11. 觉得用铲子拌得不均匀这时可以用手去揉匀，注意有点烫手，可以用手揉一下再两手搓一搓再揉，大约揉十余下就非常均匀了；
• 12. 再把揉好的牛轧糖迅速放在铺好的烤盘上或者菜板上，用手迅速整理一下；
• 13. 再在牛轧糖上面铺上一层保鲜膜，再用擀面杖擀平整，最好擀方正一点，厚度自行掌握；
• 14. 擀好的牛轧糖（擀得比较光滑，切出来才够漂亮），再放入冰箱冷藏1小时定型（如果冬天天冷就不用冷藏室温就可以定型，我这现在是30℃）
• 15. 冷藏好的牛轧糖变硬了，就可以切了，如果切开很粘刀就说明冷藏的时间不够；
• 16. 切成喜欢的大小；
• 17. 包上漂亮的包装纸就完成了，我还包了一层糯米纸这样吃的时候比较卫生，而且不粘可以更好的保存，在淘宝上有卖糯米纸；
• 18. 成品。小朋友特别喜欢，装上漂亮的手信盒子还可以送人，美美的。
• 19. 做好的牛轧糖天气热最好放冰箱冷藏着，天热易化。