用料：
- 猪蹄 2个
- 莲藕 若干
- 葱 适量
- 姜 适量
- 枸杞 20-30粒
- 冰糖 少许
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 白酒 适量
- 生抽 适量
小贴士：
当然可以不换锅，直接炖，步骤都一样。生猪蹄大火熬煮撇去血沫，小火炖才能没有沫子。小火煮时水尽量多些，因为煮的时间比较长。可以根据个人喜好加入各种菜，莲藕经煮，时间可以长一些，青菜要在熟了加，或者关火后加。
做法：
- 1. 猪蹄切块（最好买时让切好），洗净。
- 2. 开水没过猪蹄，大火煮三五分钟。
- 3. 撇去血沫，捞出备用。
- 4. 葱切段，姜切厚片。
- 5. 坐锅倒入少量油，热锅凉油，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶煸炒，炒至闻到香味。
- 6. 加入猪蹄，倒生抽（如果想要颜色更深，可以再放适量的老抽上色）煸炒五六分钟，加水没过猪蹄，根据口味加少许冰糖（也可以不加）、白酒。
- 7. 换锅，把猪蹄和汤都倒入砂锅，如果水不够可以再加些水，尽量水多点，加入的水必须是开水，小火慢炖。
- 8. 炖到中间拿筷子插猪蹄，容易插入筷子说明快熟了，放入莲藕（莲藕切成三厘米左右厚片）
- 9. 猪蹄在砂锅共计炖一个半小时至两个小时，看个人喜好决定软烂程度，快熟时加适量盐，关火。