用料：
- 五花肉 200克
- 杏鲍菇 2个
- 青椒 1个
- 小红尖椒 3个
- 线椒 1个
- 葱 1段
- 姜 3片
- 蒜瓣 3个
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 耗油 1勺
- 十三香 适量
小贴士：
杏鲍菇一定要焯水然后再过油，这样炒出来的杏鲍菇更劲道，最好用青红辣椒做配料，这样炒出来的样子更鲜艳，如果用胡萝卜，也要焯一下水，记住不要焯太长时间，一两分钟就行了，然后和青红椒一起最后再放，放进去以后要马上关火，这样青椒更加清脆爽口，胡萝卜不至于炒的太面，不好吃了就。
做法：
- 1. 五花肉切片，姜切丝，葱切段，蒜切片，辣椒切圈，备用
- 2. 杏鲍菇切菱形片，备用
- 3. 杏鲍菇焯水，水开后煮3分钟左右
- 4. 捞出沥干水分，为了更加彻底，可以用蒸布裹住焯过水的杏鲍菇，挤出水分，然后过油，炸一下，炸到杏鲍菇变成焦黄色为止
- 5. 炸杏鲍菇的油可以直接用来炒五花肉，放入花椒一勺，葱姜蒜，以及小红辣椒，不停翻炒至五花肉发白，收缩变小
- 6. 加入生抽，耗油，盐，十三香调味，上色
- 7. 然后加入切好的青椒片，快速翻炒30秒，关火即可
- 8. 盛出装盘，不错吧，如果配上红辣椒片或者胡萝卜，样子会更好看。