用料：
- 茄子 两个
- 瘦猪肉 60克
- 青椒 2个
- 大蒜 2瓣
- 西王玉米胚芽油 适量
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
小贴士：
茄子用盐腌制一下可以防止在炒的时候不容易变黑，也可以减少茄子吸油的分量。最后加盐的时候要注意不要放的太多，腌制好的茄子有盐分。
做法：
- 1. 准备西王玉米胚芽油。
- 2. 圆茄子两个清洗干净。
- 3. 茄子切滚刀块均匀的撒上盐腌制10分钟。
- 4. 猪肉切片，青椒和大蒜切好备用。
- 5. 把腌制好的茄子挤干多余水分。
- 6. 热锅倒入适量西王玉米胚芽油烧至八成热，放入肉片炒至断生。
- 7. 再放入大蒜爆香。
- 8. 再倒入腌制好的茄子，翻炒至茄子变软。可以倒一点清水闷一下。
- 9. 最后放青椒翻炒片刻，放盐和少许鸡粉调味即可出锅。
- 10. 装盘即可食用。