用料：
- 养殖鸡 一只
- 粉条 一把
- 野生蘑菇（榛蘑或者其他蘑菇） 一把
- 葱末 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食油 2汤匙
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 干红辣椒 半个
- 花椒粉 少许
- 姜末 适量
小贴士：
蘑菇因为是野生的，根部有很多泥土杂物，一定摘洗干净；蘑菇洗净后浸泡时，会有一些营养物质溶解在水中，加水炖鸡块时一并加入锅中；煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香；粉条提前用清水浸泡，下锅后很容易熟；加水炖煮时就把盐放进去，这样鸡块能更入味。
做法：
- 1. 养殖鸡洗净，尤其是鸡嘴里和鸡腔内洗净，脖子附近的淋巴摘除干净。
- 2. 粉条提前用清水泡5-6小时。
- 3. 蘑菇摘掉根部的泥土杂物，清洗3-5遍，换清水浸泡5-6小时。
- 4. 鸡剁成块，凉水下锅，焯去血沫。
- 5. 捞出洗净沥干。
- 6. 炒锅大火加热，油烧至五成热，放葱末姜末干红辣椒爆香。
- 7. 放入鸡块，翻炒五分钟。
- 8. 待鸡肉中的水分炒干，加入花椒粉、生抽、老抽、蚝油，八角、桂皮、香叶。
- 9. 继续翻炒一分钟，加入泡好的榛蘑，泡蘑菇的清水除去底部的杂质，也倒入锅内。锅内加清水超过鸡块一寸的高度，加盐调味。
- 10. 四十分钟后，汤大约收到一半，放粉条。继续炖煮五分钟，收汤，熄火。
- 11. 成品图。