麻城火烧粑的做法

做法：

• 1. 将5克盐，10克油加入500克面粉中，再将250克温水多次少量慢慢加入，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面一小时。
• 2. 利用醒面的时间开始制作馅料。先将五花肉洗净剁成肉馅，放入盆中。
• 3. 长豆角洗净掐头去尾，切成小粒放入盆中，撒上少许盐腌制十分钟。
• 4. 生姜切末，大葱切碎。
• 5. 将切好的生姜、大葱加入肉馅里。
• 6. 将腌好的长豆角挤干水分，放入肉馅，加适量盐、酱油、五香粉、鸡精拌匀腌制入味。
• 7. 鸡蛋磕入碗中，加入葱花顺一个方向搅拌均匀。
• 8. 锅里油烧热倒入蛋液。
• 9. 待蛋液凝固，用铲子翻炒并铲碎盛入碗中。
• 10. 锅里再加少许油，倒入腌制好的肉馅翻炒。
• 11. 继续翻炒至肉馅变色。
• 12. 加入煎好的鸡蛋碎翻炒均匀。
• 13. 盛入盆中稍微摊凉一下。
• 14. 将醒好的面团取出揉成条形，分成大小均匀的小面团。
• 15. 取一面团擀成圆形面片，用勺子舀出肉馅放在上面。（正宗的的做法是将面片放在左掌内，把馅放进去，用右手虎口一撞一收，再一捏收口。因为那样做两手不闲没办法拍照，只好放在案板上操作）。
• 16. 像包包子一样包起来。
• 17. 收口朝下，用手或擀面杖均匀摊平按薄。
• 18. 平底锅烧热，放入锅中小火慢烤。不用放油哦。
• 19. 烤好一面再烤另一面至两面成焦黄色出锅。
• 20. 咬一口，那个香哦……
• 21. 成品图。