用料：
- 鸡丁 适量
- 黄瓜 适量
- 胡萝卜 适量
- 花生米 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 香醋 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 耗油 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 大葱 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 花椒 适量
- 淀粉 适量
- 干辣椒 适量
小贴士：
花生米用小火慢炸才会香脆且不焦
做法：
- 1. 生姜、大蒜、大葱、干辣椒切碎备用。
- 2. 鸡肉切丁大火热油倒入翻炒两分钟出锅。
- 3. 炒完鸡丁的油倒入花生米小火慢炸，同时黄瓜、胡萝卜切丁，花生米炸熟后和黄瓜胡萝卜丁一起放入碗里待用。
- 4. 取一小碗加入盐、香醋、生抽、老抽、白糖、耗油、鸡精、淀粉及水调汁待用。
- 5. 锅里炸过花生米的油留一些倒入碗里葱姜蒜及干辣椒炒香，倒入碗里的所有菜丁炒两分钟，加入鸡丁翻炒，然后倒入调好的汁翻炒，同时加入少量花椒和豆瓣酱翻炒一两分钟出锅开吃。