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  • 用料:

  • 鱼头  700克左右
  • 剁椒  3勺
  • 生姜  5片
  • 大蒜  两瓣
  • 香葱  两根
  • 香菜  两根
  •  适量
  • 料酒  适量
  • 生抽  适量

小贴士:

1.先腌制去腥味,盐只要抹一点点就好

2.第一次蒸8分钟端出来倒掉盘子里面蒸出来的腥水,鱼吃起来就不腥

3.生抽均匀的淋在鱼肉上,每个部位都淋上一点点,提味

4.不喜欢吃香菜的朋友可以不放,把香葱切成葱花撒上,然后淋油,一样好看

做法:

  • 1. 成品图
  • 2. 鱼头洗干净沥水(去鱼鳃和鱼鳞,切开鱼头都可在商贩处让他帮忙处理好,回来洗洗就行)
  • 3. 在两边鱼肉上轻轻划几刀,好入味
  • 4. 用手把鱼头两面均匀抹上少量盐(剁椒很咸的,所以摸盐只要一点点就好)
  • 5. 用手把两面抹上适量料酒
  • 6. 放些生姜丝,腌制15分钟
  • 7. 香葱和香菜切段,大蒜,生姜切末,剁辣椒适量
  • 8. 腌制好后上锅蒸8分钟
  • 9. 拿出来倒掉蒸出来的腥水,把生姜丝夹丢掉
  • 10. 把生姜末和大蒜末均匀撒上,然后铺上剁辣椒,再上锅蒸10分钟
  • 11. 出锅撒上香葱段,均匀的淋上生抽(这个勺子小,我淋了五勺)
  • 12. 锅里烧适量油,烧至八成热浇在鱼头上
  • 13. 最后撒上香菜点赞
  • 14. 成品图
  • 15. 鱼肉鲜嫩,吃的时候沾沾里面的汤汁,非常鲜美