用料：
- 云耳 200克
- 葱，蒜，辣椒 适量
- 芝麻油 适量
- 油，盐 适量
- 香醋 适量
- 豉油 适量
小贴士：
喜欢吃香菜的，最后加点香菜，味道不错。配料的量可以按个人的口味增减。
做法：
- 1. 云耳用清水泡软，大概2小时左右即可
- 2. 这就是泡软的云耳，因为我买的这种云耳很小一朵，没有蒂。所以不用撕开，也不用去蒂。
- 3. 准备好所需要的的配料。葱切断，蒜去衣剁碎，辣椒切圈。
- 4. 锅里水烧开，放云耳焯水一分钟
- 5. 捞起用冷开水泡洗一遍（我提前一晚把冷开水放进冰箱里冷藏，备用）
- 6. 将云耳沥干水分。
- 7. 云耳用个大盘装，将辣椒，葱，香醋，豉油，盐，用筷子拌均匀。（豉油有咸味，加盐要适量）
- 8. 上面撒上蒜蓉
- 9. 热锅放少许油，爆香葱头
- 10. 将爆好的葱油淋在蒜蓉上
- 11. 再加上适量的芝麻油拌均匀。（放冰箱冷藏味道更好）
- 12. 成品