用料：
- 剩米饭 300克
- 普通面粉 100克左右
- 辣椒面 三勺
- 花椒粒 一小把
- 盐 5克
- 鸡精 3克
小贴士：
1.米饭不要太硬了，太硬的话不好揉在一起，软硬适中就可以了。
2.我放的辣椒粉多，不喜欢吃辣的做成孜然味道的就可以了。
3.炸的过程中一定要中小火慢慢炸，否则火太大就会表皮糊了，里面还是软的，不会很脆。
4.做好后用袋子装起来，防止吸收潮气变得不脆了。
做法：
- 1. 把剩米饭盛在干净的盆里。
- 2. 加入面粉。
- 3. 用手把面粉和米饭揉在一起，加面粉的时候不要一下全加完，慢慢加，因为米饭有软有硬吸水性不一样，加到能把米饭揉成像面团一样就可以了。
- 4. 在面板上撒适量面粉，把米面团放在上面，再在表面撒上面粉。
- 5. 用擀面杖把米面团擀开。
- 6. 把米面团擀成很薄的面皮，要薄厚均匀，一定要薄薄的，这样做出来比较酥脆。
- 7. 把面片切成小方块，然后把它们分开，防止粘连在一起。
- 8. 这时候做撒料，在料理杯中放三勺辣椒粉。
- 9. 放一勺盐。
- 10. 然后放入鸡精和花椒粒。
- 11. 盖上盖子把它们打成粉末状。
- 12. 锅烧热倒入多点的油。
- 13. 油烧到五成热时关成中小火，放一个面片试下油温，面片周围有小泡泡冒出就可以了，把其它面片一片片的放入油锅里炸，一次不要放太多了，防止粘在一起，
- 14. 用中小火慢慢炸，中途用漏勺翻拌一下，让它们受热均匀，炸到表皮金黄，用勺子碰触有脆感就可以捞出了。
- 15. 把锅巴放在深一点的盆中，趁热把做好的麻辣粉撒上一点，然后像颠勺一样把它们翻拌均匀。
- 16. 依次做好所有的锅巴，每炸好一些锅巴就撒一些麻辣粉。
- 17. 我做了两种口味的，还有孜然味的，这个调料是三勺孜然粉，一勺盐，半勺鸡精就可以了，做法和麻辣粉一样的。
- 18. 锅巴做好了，是不是像买的一样呢，赶紧试试吧，非常不错哦。