用料:
- 鸭头 5个
- 鸭脖子 1条
- 油 适量
- 盐 半勺
- 酱油 一勺
- 淀粉 适量
- 白胡椒粒 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 孜然粉 少许
- 大蒜 5粒
- 姜 一小块
- 柱候酱 一大勺
做法:
- 1. 先把鸭头清洗干净,我是在市场几个摊凑合买的新鲜鸭头,回来自己处理下细节。
- 2. 烧开水,将清洗干净的鸭头放进去过一下,变色即可,大概两分钟。
- 3. 开水烫过的鸭头过一次清水后拿干净毛巾捂干水份。
- 4. 烧起油锅,将鸭头及脖子微微炸至金黄后捞起,备用。
- 5. 准备好 姜丝 蒜粒 桔子皮 碎白胡椒粒 。
- 6. 将以上配料放去炸过鸭头的油锅里面,微微炒香。
- 7. 然后把鸭头放下去,小火炒5-10分钟
- 8. 另外准备酱油 盐 淀粉 黑胡椒粉 柱候酱 ,加水一起搅浑 .
- 9. 倒进锅里面,中火烧开后,小火盖上盖子慢焖20分钟。期间要打开盖子翻一下,以免烧焦。等后面慢慢收汁即可。【也可以小火焖10分钟后开大火爆炒收汁】我是在最后面撒上的孜然粉。
- 10. 然后 起锅,完成。