用料：
- 牛里脊肉 适量
- 香菜 适量
- 菜籽油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 蛋清 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 泡椒 8个
- 盐 适量
小贴士：
第一遍炒肉时断生就行，要是时间太长肉就老了。
做法：
- 1. 将里脊肉切成小片，注意不要太厚。我的是肉买来一次切好再冷冻的，用时取出来就好了。葱姜蒜切好。
- 2. 在牛肉里依次放入料酒，胡椒粉，生抽，蛋清，淀粉用手抓匀腌制20分钟。
- 3. 锅里放宽油，油7成热时下牛肉炒散。
- 4. 将肉盛出，就锅里的油下葱姜蒜爆香，再下切碎的泡椒，同时将牛肉也倒进去略炒后放入香菜，加适量盐调味，出锅时淋点香油。