用料：
- 酸豆角 400克
- 猪肉 250克
- 小米椒 3个
- 姜 1块
- 大蒜 2粒
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 白酒 适量
- 生抽 适量
- 生粉 适量
- 白糖 适量
小贴士：
瘦肉剁成肉末，加入适量的白酒，盐，花生油，生粉，生抽腌制15分钟，可以去除异味，还能使肉末粒粒分明，入口爽嫩。
炒酸豆角，用适量的肥肉榨油，会比单用花生油要香。
小米椒用油炒过，不会有辛辣的刺激性，配上酸豆角，酸辣开胃。
做法：
- 1. 准备好材料（酸豆角没拍图）
- 2. 泡好的酸豆角，洗干净沥干
- 3. 酸豆角切粒，姜蒜剁碎，小米椒切断备用
- 4. 猪肉把肥肉切出来放一边，瘦肉剁成肉末，加入适量的白酒，盐，花生油，生粉，生抽腌制15分钟
- 5. 把肥肉放入锅里榨油（加入适量的花生油）
- 6. 放入蒜姜爆香
- 7. 把腌制好的肉末倒入锅内，大火翻炒至肉末变色
- 8. 把酸豆角倒入锅内，撒少许的白糖，翻炒片刻
- 9. 把酸豆角移到一旁，把小米椒放入锅里，加适量的花生油爆香
- 10. 出锅前，滴几滴生抽提鲜，翻炒均匀
- 11. 装盘即可食用。