用料：
- 剥皮鱼 半斤
- 黄豆酱 1匙
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 油 适量
小贴士：
黄豆酱有咸味，所以不用加盐。
做法：
- 1. 购买时摊贩会帮你杀干净，外面还有一层皮，要把皮去掉，才能看见里面的鱼肉（皮不能吃的喔），先冲洗一遍
- 2. 姜切丝，葱切断，葱叶和葱头分开
- 3. 热锅下油，放姜丝
- 4. 再将剥皮鱼一条条铺上锅煎
- 5. 煎至两面变白色，加少许料酒，葱头翻炒1分钟左右
- 6. 加一匙黄豆酱翻炒均匀
- 7. 加入适量的水，以鱼齐平。大火烧开，盖上锅盖，中火焖5分钟
- 8. 加入葱，大火焖至收汁
- 9. 成品