用料：
- 鱼 1条
- 油 少许
- 盐 少许
- 香叶 少许
- 八角 少许
- 凉姜 少许
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 花果 适量
- 桂皮 适量
- 白芷 适量
- 豆鼓 适量
- 鸡精 少许
- 味精 少许
- 白糖 少许
- 五花肉 适量
- 大葱 适量
- 大蒜 适量
- 姜 适量
- 啤酒 1瓶
- 鱼杂 适量
小贴士：
做法是不是很简单呢？只要你的调料备得齐，按照*的步骤一步一步来，相信你也一定能够做出同样的美味来。在这里值得注意的是鱼一定要切花刀，调料中的白芷、凉姜、花果有的家里厨房没有，往往被忽视掉，这样做出来的鱼和鱼杂就不会那么的美味。很多人在生活中不敢吃甚至没吃过鱼籽、鱼泡等，其实鱼籽具有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、鱼卵磷蛋白等人体所需的营养成分，而且其味道及其鲜美，是人类骨骼及大脑很好的补充品。当然在烹饪的过程中，鱼杂一定要做熟，否则会引起消化不良，部分鱼籽有毒，一定要分辨清楚，比如河豚鱼的鱼籽是有毒的，一定不要吃哦。
做法：
- 1. 香叶少许、八角9-10颗、凉姜1块、花椒一小把、花果半个、干辣椒2-3个、桂皮2个、白芷1个
- 2. 豆豉3小勺、鸡精2勺、味精1勺、白糖3-4勺、盐3勺
- 3. 白肉100g左右，切块备用。
- 4. 葱切段、姜切片、蒜拍扁
- 5. 啤酒一瓶
- 6. 市场上买来的鱼杂清洗干净备用
- 7. 鱼用刀斜切开口，两边都要切。
- 8. 调汁：白糖、盐、鸡精、味精、酱肉、醋、啤酒一瓶全部倒入盆中搅拌成汁备用。
- 9. 锅烧热，倒入少许油。
- 10. 放入白肉煸炒
- 11. 煸炒白肉直至微黄色
- 12. 放入香叶、干辣椒、桂皮、花椒、凉姜、白芷、八角、花果等继续煸炒。
- 13. 放入葱、姜、蒜。
- 14. 倒入之前调好的啤酒汁，直至开锅，将锅内全部食材倒入大的平底锅中
- 15. 使用这种平底锅的目的是为了使烧汁能够浸泡鱼身
- 16. 将切好花刀口的鱼整个平放至平底锅中，继续中火烧汁
- 17. 待鱼锅开锅后放入之前清理干净的鱼杂。
- 18. 将鱼杂整齐的放在鱼的两侧，使鱼杂能够浸入烧汁，盖上锅盖焖烧20分钟，中途记得给鱼和鱼杂翻翻面，以便烧汁能够完全进入
- 19. 20分钟后见鱼和鱼杂完全变色，烧汁也渐渐收干，即可出锅啦！
- 20. 鱼盛盘后浇些锅中剩的烧汁，撒上香菜。
- 21. 鱼杂也同样盛出浇汁撒上香菜，秘制的啤酒鱼锅就大功告成啦！