用料：
- 黄花鱼 2条
- 油 适量
- 料油 2勺
- 味极鲜酱油 3勺
- 白糖 1勺
- 干红辣椒 1个
- 蒜头 3个
- 小葱 若干
小贴士：
1：全程注意火候，煎鱼开小火。
2：放了味极鲜酱油，已经够鲜了，不需要放味精提鲜了。
3：煎鱼时，鱼身上尽量不要有水迹，用干净毛巾吸干净水，有水易碎。
做法：
- 1. 鱼里外清干净，并淋干水份。
- 2. 鱼身正反面切2刀。
- 3. 小葱切段留根。
蒜头用刀面拍碎。
干红辣椒切段。 - 4. 锅烧热，一定要烧热，倒入油，油微热放入蒜头和干辣椒。
- 5. 蒜头出香味，放入鱼。开小火
- 6. 略为煎下，鱼不动，动锅子煎一下鱼头。
开小火 - 7. 轻轻翻个面，鱼不动，动锅子煎鱼尾。
开小火。 - 8. 鱼身两面煎黄，倒入2勺料酒。开小火
- 9. 加入3勺味极鲜酱油。开小火
- 10. 略为煎下，在轻轻翻个身，易入味。开小火
- 11. 加入少量清水。
- 12. 加入一勺白糖。
- 13. 开中火烧。
- 14. 汤汁烧开，放入葱段。
- 15. 再开小火烧下就行了。
- 16. 开火起锅，装盘。
- 17. 这样烧鱼，鱼身不碎哦。
- 18. 再漂亮的来张。