用料：
- 龙利鱼 1条
- 油 适量
- 盐 少许
- 糖 适量
- 番茄沙司 适量
- 米醋 适量
- 蚝油 少许
- 生抽 少许
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
鱼块腌制30分钟左右可以除腥入味，淀粉用水提前浸泡可以增加粘稠度，鱼块第一次炸变色断生即可，第二次炸可以使表皮酥脆，入锅后快速翻炒挂汁即可出锅保持鱼块酥脆。
做法：
- 1. 龙利鱼解冻洗净沥干水切成大小适中的块
- 2. 鱼中加入少许盐，蚝油，料酒，生抽拌匀腌制半小时，淀粉用水浸泡
- 3. 腌好的鱼块加入淀粉拌匀，加入少许油拌匀
- 4. 锅中加入适量油烧7成热，下入鱼块炸成金黄色
- 5. 炸好的鱼块捞出控油
- 6. 碗中加入少许盐，1大勺白糖和番茄沙司，1勺米醋，少许淀粉和水拌匀
- 7. 锅中的油烧热放入鱼块在炸一次，表面酥脆即可捞出控油
- 8. 调好的料汁倒入锅中烧开
- 9. 放入炸好的鱼块快速翻炒均匀即可出锅