用料：
- 低筋粉 50克
- 鸡蛋 2个
- 白糖（放蛋黄里） 15克
- 白糖（放蛋清里） 25克
- 纯牛奶 35克
- 玉米油 30克
- 抹茶粉 3克
- 柠檬汁 5滴
小贴士：
1.请根据自家烤箱实际情况适当调整烘烤温度和时间。2.喜欢更深的绿色更浓的抹茶味，抹茶粉可加至7克；喜欢可可味蛋糕的可直接把抹茶粉换成可可粉；喜欢原味的不放抹茶粉就行。3.架空倒扣方法就是用硬物架起蛋糕模两侧边缘，可用两个倒转的碗放左右两边作支撑。4.如需做8寸蛋糕，各材料为此份量的2倍。
做法：
- 1. 备好材料，称重。
- 2. 蛋清与蛋黄分离，分别装入盘中（装蛋清的盘必须无水无油，蛋清里不能有半点蛋黄）。
- 3. 蛋黄盘中放入纯牛奶、玉米油和15克白糖拌匀，然后筛入低筋粉拌匀至无颗粒的蛋黄糊。
- 4. 往蛋黄糊加入抹茶粉。
- 5. 拌匀待用。
- 6. 蛋清中加入5滴柠檬汁（柠檬汁是为去除蛋腥味，可用白醋代替或不加），放入25克白糖中的一半，低速打发1分钟。
- 7. 打发1分钟后加入剩余的白糖，转高速打发2分钟。
- 8. 拖起打蛋头，出现直立小尖角即停止打发。这就是细腻的蛋白霜。
- 9. 烤箱140度预热10分钟。
- 10. 抹茶糊与蛋白霜混合。
- 11. 切拌翻拌成浅绿色的蛋糕糊（切忌划圈搅拌，以免消泡）。
- 12. 装入6寸模具，提起再稍用力放下，震出大气泡。
- 13. 放入已预热烤箱，140度放下层烤50分钟。
- 14. 20分钟时，开始发起来了，没有开裂。
- 15. 烤完全程，也没有开裂。
- 16. 马上取出震几下，然后架空倒扣（如蛋糕高出模具建议不要直接放烤网上倒扣，那样会致使蛋糕表面有压纹而影响美观，也起不到倒扣下拉的作用）。
- 17. 铺上湿布，静置半小时。
- 18. 拍打模具外壁周边，轻松脱模。
- 19. 非常松软有弹性! 吃着还有淡淡抹茶清香，口感甚佳。