8寸心型酸奶蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备无水无油的两个大盆，鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋清要没有沾到蛋黄的。
• 2. 蛋黄加入酸奶，我用的是常温酸奶。
• 3. 加入玉米油，20克糖。
• 4. 拌匀均匀无油漂浮。
• 5. 玉米淀粉和低筋面拌匀
• 6. 分两次过筛进蛋黄液里，上下切拌拌匀。(预热烤箱160℃10分钟,烤盆里加水，水是烤盆的三分之二)
• 7. 蛋白打到粗泡，加入剩下的60克糖的三分之一。
• 8. 打到有点细腻状态加入第二次细砂糖。
• 9. 打到有软尖沟加入最后一次细砂糖。
• 10. 打到短尖钩状态就可以。
• 11. 把三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀。
• 12. 把拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白里拌匀，手法是翻拌，不然容易消泡。
• 13. 这是拌匀后的酸奶蛋糕糊。
• 14. 离模具二十公分处倒入8寸心型模具中，轻轻扣出气泡。
• 15. 入烤箱150℃50分钟。
• 16. 出炉后自然晾凉，酸奶蛋糕边自然会与模具分离。
• 17. 这是脱模后的酸奶蛋糕。
• 18. 打包带走。