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炒制香料时一定要用最小火,油的量少,所以炒制的时候更要注意油温,实在高了,可以短时离火; 花椒和辣椒的量可根据个人口味增减,我放的不多,怕上火; 炒豆芽的时候,可以加入榨菜和木耳,让垫菜更丰富,口味也更好。