用料：
- 猪前腿肉 1250克
- 羊肠衣 适量
- 香肠调料 80克
- 淀粉 30克
- 水 50克
- 红曲粉 5克
小贴士：
灌完后一定要用针扎眼，蒸的时候不会爆裂
做法：
- 1. 猪肉要选前腿嫩肉，最好八分瘦二分肥的
- 2. 剁成肉泥，加入其他料搅拌均匀，继续搅打成劲，放冰箱冷藏最少两个小时入味。
- 3. 提前泡两个小时的羊肠衣清洗干净，灌水，有较大漏水的地方剪断。灌肠模具装满肉馅，先挤一点到羊肠里，一直推到最后，打结，这时肠衣里粘了油，方便套到管口上
- 4. 如图
- 5. ，转动模具灌肠，不要灌得太饱满，灌完一根，检查有充气的地方，用针插眼放气。在合适的距离用棉线分开扎紧。
- 6. 悬挂通风晾一夜，或者用风扇扇，表皮干燥后，上锅蒸熟即可，或者直接用烤箱烤来吃，同样美味