火龙果蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 准备好材料，称重备用。把鸡蛋蛋清蛋黄分离2个无水无油的干净盘里。
• 2. 用打蛋器打散蛋黄，加入油继续搅拌至乳化。加入牛奶搅拌均匀。加入火龙果酱搅匀。
• 3. 筛入低筋面粉，炒菜方式搅拌至看不见干粉。
• 4. 预热烤箱180度,蛋白加入2-3滴白醋打至粗泡
• 5. 分3次加入细砂糖打至弯勾的状态。
• 6. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊中轻轻切拌均匀。再取剩余一半继续切拌均匀，然后倒入剩余蛋白中切拌均匀。
• 7. 模具铺油纸，倒入横具，用刮刀轻轻刮平，双手拿起模具震几下。入烤箱中层，180度20分钟左右。时间和温度根据自己烤箱调节哦。
• 8. 烤好后，把烤盘拿出炉震两下，整个连油纸移出烤盘,放烤架上晾完全凉后，上面盖一张新的油纸，倒扣，撕掉油纸，抺奶油或者果酱，卷起来包好放入冰箱一小时定型
• 9. 切块，享用。