用料：
- 鸡翅中 8只
- 板栗 半斤
- 油 少量
- 料酒 2勺
- 味极鲜酱油 3勺
- 白糖 1勺
- 生姜 若干
- 小葱 若干
小贴士：
1：煎翅中要小火，后续全程中小火。
2：板栗我这已经煮熟的，如果没煮熟，时间还要长一些。
3：不喜欢汤汁，18图就大火收汁。
4：南北口味不同，口味按自家调制。
做法：
- 1. 食材。
- 2. 板栗用剪刀沿四周剪一下，和清水一起下锅煮。
- 3. 煮3分钟就开口了。我今天直接把板栗煮熟了，时间约为十分钟。
- 4. 煮熟的板栗直接倒入盆内至清水冲凉。
剥好的板栗。 - 5. 翅中用刀斜切几刀，上下面都要切的。
- 6. 和清水生姜片同时下锅一起焯水。
- 7. 烧开后，煮1分钟。
- 8. 关火倒入盆内清洗干净，并淋干水份。
- 9. 锅子烧热，油微热，倒少量的油，先放入生姜片。
- 10. 有姜香味飘出，依次放入翅中。
- 11. 翅中要两面煎金黄色。开小火。
- 12. 加2勺料酒。
- 13. 加3勺味极鲜酱油。
- 14. 倒入板栗。
- 15. 快速翻炒均匀上色。
- 16. 加入1勺白糖。
- 17. 倒入少量清水。
- 18. 开中小火烧至5分钟。
- 19. 在略为翻炒一下，要汤汁拌饭的，就关火起锅装盘。
- 20. 美美的来张。