用料：
- 鸡爪 两斤
- 生抽 两勺
- 酱油 一勺
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 姜 适量
- 肉桂 少许
- 八角 两个
- 白酒 少许
- 香油 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
如果细心的，要做给小孩吃的，可以煮20分钟，稍微放凉一点，趁烂的时候，很容易就可以把骨头剔掉，然后洗干净，再放冰水，别担心，会很脆的，这样就是无骨鸡爪了。口味的话，自己看着办，酌情添加。一般来说，要咸一点，才入味。
做法：
- 1. 把鸡爪洗干净，放入净水中，加入花椒，姜片，白酒少许煮开，然后转小火15分钟，期间要把浮沫撇去，才不会有异味。
- 2. 捞起来用纯净水洗干净，用手轻轻搓搓，两遍就行，然后切小块，剪指甲，我比较懒，没有剪。之后放进冰的纯净水里，放冰水里，放冰水里，才会脆。没有制冰机的话，提前冰一盆水就行了。鸡爪处理好后放冰箱备用。
- 3. 配料
- 4. 用生抽，酱油，纯净水，上面的配料，盐，白酒烧开，小火煮10分钟，然后放凉。
- 5. 放凉之后把鸡爪放进去，大蒜拍扁，放越多越香，然后放点香油搅拌一下。之后放冰箱冷藏半天以上。
- 6. 放点香菜上桌吧。大人小孩都爱吃。