用料：
- 白莲 一条
- 葱姜蒜 适量
- 淀粉 适量
- 花椒，八角，香叶，桂皮 适量
- 黄豆酱 一勺
- 耗油 两勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
小贴士：
此鱼小刺太多。给孩子吃千万注意，经常吃鱼的都知道。鱼肚子那里没有小刺，给孩子吃鱼肚子那里。所有鱼的鱼肚子位置都是一根大刺拔了就行了。不会卡到孩子，鱼背等位置刺多。
做法：
- 1. 鱼买来，去鱼鳞，除内脏，鱼鳃，肚子里的黑膜也要洗干净，
处理完以后切块备用。鱼头我拿去做汤了。我这是用了两根小的。平时一根就够了 - 2. 葱姜蒜切片。八角麻椒准备好
- 3. 把鱼都沾一层干淀粉
- 4. 锅里热油，把裹了干淀粉的鱼块炸一下，翻面时候轻点别翻烂了，不乐意炸的
也可以用平底不粘锅煎一下 - 5. 炸完捞出备用
- 6. 锅里热油
- 7. 葱姜蒜，花椒，八角倒锅里爆香，倒一勺黄豆酱，翻炒一下，把鱼放里加水
- 8. 把鱼块放里，水莫过鱼块即可。倒点酱油（生抽老抽都倒了）在倒点料酒耗油
- 9. 炖几分钟勤翻一下，以免沾锅
- 10. 汤汁快干的时候，大火收汁即可，黄豆酱本身是咸的。所以不用放盐
- 11. 鱼汤泡饼也特别好吃。如果泡饼就留一些汤，别烧太干
- 12. 捞出。好啦，香喷喷的红烧鱼出锅了
- 13. 再来一个，我撒了芝麻葱花。可省略