用料：
- 土豆 1个
- 胡萝卜 半个
- 蚝油 适量
- 辣椒油 适量
- 盐 适量
- 芝麻油 适量
- 食油 1汤匙
- 葱末 少许
- 蒜末 适量
- 香菜末 适量
小贴士：
因为土豆丝要用水焯熟，所以切好后直接下锅焯熟不用先浸泡；焯熟的土豆丝捞出后要立即放凉开水中浸泡，可以保持脆嫩的口感；这道菜不宜放醋，否则会使胡萝卜素被破坏。
做法：
- 1. 土豆切丝，用清水浸泡一会儿，然后捞出备用。
- 2. 炒锅烧开水，放土豆丝，水开后大约2分钟焯熟。
- 3. 捞出立即放入凉开水中浸泡。
- 4. 炒锅放油烧至五成热，放葱末爆香，放切好的胡萝卜丝翻炒，一分钟后熄火，盛出。
- 5. 浸泡的土豆丝捞出沥干，和炒熟的胡萝卜丝放一起，加入蒜末、香菜末，放调料调味。
- 6. 成品图。