用料：
- 黔鱼 1只
- 酸菜 适量
- 平菇 适量
- 大葱 1根
- 蒜 2颗
- 小米辣 适量
- 青花椒 适量
- 青尖椒 适量
- 小葱和香菜 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 土豆粉 适量
- 鸡蛋 1个
做法：
- 1. 把鱼用料酒、盐、大葱、生姜、土豆粉、蛋清（我直接打了一个鸡蛋，因为只用蛋清蛋黄就浪费了）
- 2. 各种配料洗干净，切小
- 3. 就这样
- 4. 锅里到入比平时炒菜多一倍的油，把切好的辣椒花椒大葱大蒜生姜炒香，在加入泡菜炒一会儿，再加入鱼骨炒一下，加水煮，把汤熬白，加平菇（如果喜欢多点素菜那要提前用盐水煮熟）
- 5. 把锅里煮好的捞起来放到容器里
- 6. 这下就煮鱼片，差不多两三分钟就熟了
- 7. 倒入刚刚装鱼骨和素菜的容器
- 8. 锅里加入少许油，烧至冒烟，加入干辣椒和青花椒，炒一下，根据自己口感放辣椒
- 9. 把刚刚锅里的油和辣椒等倒入装鱼的容器，当当当好了，加入香菜和葱花