用料：
- 长茄子 两个
- 肉末 二十克
- 小红椒 五个
- 线椒 两个
- 鸡精 试量
- 盐 试量
- 白糖 少许
- 米醋 一汤勺
- 青豆 试量
做法：
- 1. 选两个一样的长茄子
- 2. 去皮，头去掉，
- 3. 从上到下切四刀
- 4. 这样就可以了
- 5. 切好的茄子用淀粉抹均匀，少吸油
- 6. 红，绿椒洗净
- 7. 切成小段
- 8. 取出一块肉，切掉四边的就够了，剩下的收藏
- 9. 剁成肉末
- 10. 锅里倒油，八成热，放茄子，
- 11. 茄子炸成金黄色捞出来控油
- 12. 锅里放油，爆香葱姜蒜，放双椒，炒一分钟，放肉末，
- 13. 加入一勺开水，放茄子，烧两分钟，放盐，鸡精，米醋，白糖
- 14. 用筷子把烧好的茄子摆在盘子里，在把锅里的肉末汁浇在茄子上就可以了
- 15. 成品图