用料：
- 大排 5块「约500克」
- 料酒「腌制」 5ml
- 鸡精「腌制」 5克
- 淀粉 适量
- 红烧酱油 15ml
- 生抽 5ml
- 葱 适量
- 姜 1快
- 蒜 5瓣
- 盐 5克
- 糖 5克
做法：
- 1. 大排洗干净控下水分，用厨房锤两面捶打
- 2. 左边是捶打过的大排，右边是没有捶打的
- 3. 全部捶打后，加入料酒和鸡精腌制一会
- 4. 葱切段，姜蒜切片待用
- 5. 腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落掉多余淀粉
- 6. 锅内入油，油温5.6成热的时候，下锅炸制
- 7. 炸到两面金黄即可
- 8. 锅内留底油，下入葱姜蒜爆香
- 9. 下入大排，倒入红烧酱油，生抽翻炒，使大排均匀裹上酱油
- 10. 加入适量的水，盖住大排即可
- 11. 大火烧开后，加入盐和糖，转小火40-60分钟
- 12. 最后大火收汁撒葱花装饰即可，收汁的时候可以留点，拌米饭拌面都好吃
- 13. 酱汁浓郁，肉嫩多汁，妥妥的米饭杀手