用料：
- 猪皮 两斤
- 橘皮 25克
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 生姜片 10片
- 料酒 少许
小贴士：
处理猪皮要到位，不要嫌麻烦，油脂刮干净。经过3次的处理，吃起来一点也不油腻的。熬的时间一定要熬够，熬到稠稠的为止哦！才会使猪皮冻有韧劲。为了受看一点，最好用豆浆机做成糊状。
做法：
- 1. 猪皮洗好，第一次加水烧开把猪皮过水，煮至猪皮变色，捞起把猪皮上的肥肉割掉。
- 2. 第二次锅里加适量水，放入五片生姜片，倒入几滴料酒，烧开后煮5分钟捞起。
- 3. 刮油！刮油！
- 4. 第三次锅中放适量水，加入5片生姜片，几滴料酒。烧开后煮五分钟捞起再次刮一次油。这时猪皮上几乎是手感觉不到油腻了。
- 5. 猪皮趁热钳毛，切丝（热的好切，尽量切细一点）橘皮切成末备用。
- 6. 锅里放入猪皮两倍的水，烧开后放入切好的猪皮，大火烧开煮10分钟，转小火熬啊熬……
- 7. 大概4-5小时，看起来有点稠稠的样子吧。
- 8. 倒入豆浆机里打成糊状
- 9. 加入盐、橘皮、白胡椒粉搅拌均匀。
- 10. 盛入碗里冷却就OK啦！
- 11. 美美哒的成果图
- 12. 藤椒味的蘸水蘸着吃，棒棒哒！